Schwarzbrot (Di bis Sa)

Ein Stück traditioneller Brotkultur, unser Schwarzbrot wird bereits 2 Tage vor dem Backtag vorbereitet mit insgesamt 3 Vorteigen ist es unsere wohl komplexeste Rezeptur. Klassisch wie bei einem Westfälischen Pumpernickel wird es 12 Stunden in der Restwärme unseres Steinofens gebacken. Das Brot besticht durch seine Saftige Krume und seine weiche Beschaffenheit in Verbindung mit einer schlanken Säure und dem vollmundigen Geschmack heimischer Getreide.

Gewicht: 500 g
Zutaten: Wasser, Roggenflocken, Weizenkörner, Roggenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Roggenkörner, Hirse, Weizenmehl 550, Rübenkraut, Salz, Hefe